четвртак, 30. јануар 2014.

Pečene kruške u lisnatom testu i karameli sa star anisom i vanilom

ili skraćeno Borisova kruška


Potrebno:
2 kruške
4 star anisa
1 štapić vanile
100 grama šećera
100 grama putera
300 grama lisnatog testa
sladoled od vanile
šećer u prahu za posipanje
2 kašike ruma (nikako arome, nego pravog ruma, najbolje dark rum)
Tiganj koji može u rernu


Priprema:
Ugrejati rernu na 200 stepeni.
Kruške oguliti, preseći na polovine i izvaditi deo sa semenkama i vlakno sa peteljkom. Štapić vanile preseći uzdužno, pa popreko (na četiri dela).
Na mesto peteljke ugurati četvrtinu štapića vanile. Na mesto semenki koštice staviti po jedan star anis u svaku polovinu kruške (ne, nije previše - taman je!).
Odmrznuto tj. hladno testo razvaljati na debljinu 5mm i svaku krušku pojedinačno obložiti sa testom (kao na slici gore) u delu umesto kore. Odseći višak testa.
U tiganju ugrejati šećer, kada se istopi i počne da dobija boju ubaciti puter i promešati, a zatim ubaciti rum sačekati da ispari alkohol. Nemojte previše čekati sa karamelom da potamni jer će se još dodatno peći u rerni. Ubaciti kruške u karamel, posuti ih šećerom u prahu i sve zajedno peći u rerni na 200 stepeni oko 10 minuta (ili dok testo ne bude pečeno - zavisi od debljine testa). Servirati uz kuglu sladoleda od vanile. Ova kombinacija mirisa i ukusa obećava raj! Nadam se da će mi kuhinja mirisati na ove kruške bar 2 dana…
I sačekajte da se malo prohladi… neuporedivo je ukusnije bez plikova na jeziku :)


Što se tiče testa, ja sam u ovoj konkretnoj verziji koristila domaće, odnosno moju verziju brzog testa jer su mi sve varijante lisnatog u opciji kupovine neprihvatljivo odvratne zbog margarina i ko zna cega još, a danas mi se nije nešto mesilo pravo lisnato testo…. u tom slučaju vreme pečenja se povećava na 20 minuta. Pa ko želi:

Potrebno:
150 grama brašna
75 grama putera
40 ml hladne vode
5 grama soli

Hladan puter iseći na kockice i zajedno sa brašnom i solju i ubaciti u blender. Blendati dok masa ne postane kompaktna (pola minuta). "Listići" putera treba da ostanu u brašnu i masa treba da bude hladna… Dodati hladnu vodu i mesiti ili tačnije stiskati u gomilu dok masa ne postane sjedinjena. Ne treba mesiti testo. Staviti u prijanjajući najlon i ostaviti u frižideru da odstoji min 45 minuta.
Nakon što ste izvadili testo može vam se učiniti malo pretvrdo, ali ga slobodno izlupajte oklagijom i već za minut dva, razvijanje će ići kao od šale :) Od ove količine ostaće malo i viška, ali možda da zamotate još jednu krušku…




2 коментара:

  1. Moćan recept nema šta. Mogu da mislim kako je mirisno bilo u kuhinji dok su bile u rerni.
    Jednostavno i lepo!

    ОдговориИзбриши
  2. Nikad lepsi mirisi za jutarnju kafu... :) odlican je i praktican a vrlo efektno izgleda.

    ОдговориИзбриши