понедељак, 15. април 2013.

Bread Pudding - Hleb u pudingu (desert od hleba)

Hleb u pudingu - Bread pudding



Ostaci hleba nisu uobičajena stvar kod mene, jer se retko kupuje, a kad se mesi uglavnom ne izdrži dva dana. Ipak namenski sam kupila jedan za ovaj recept, jer me privlači već duže vreme da ga probam.
Koliko sam upućena ovaj desert bi bilo najbolje praviti sa starim (2 dana) briošem, mada mi je potpuno nezamislivo da neko uopšte može imati stari brioš :) Možete ga raditi sa bagetom, a ja sam ga u ovom slučaju radila sa običnim belim hlebom koji je stajao 2 dana.
Ne verujem da bi bilo lošije ni sa svežim. Može da se jede toplo, hladno... Vreme pripreme je oko 30 minuta, zajedno sa pečenjem nešto ispod sat vremena.
Uglavnom poslastica je savršena. Kada se ohladi kao krempita!

Potrebno:
3 cela jaja
2 žumanca
145 grama šećera
1 prstohvat soli
300 ml pavlake za kuvanje
300 ml mleka
pola štapića vanile

300 grama hleba, sečenog na debljinu 1 cm
(ako volite možete dodati i suvo grožđe, mi nismo ljubitelji pa ja ovo preskačem, ukoliko vi jeste 80 grama suvog grožđa, potopljeno u sirup 30 minuta - sirup 50 grama šećera i 50 grama vrele vode)
10 grama šećera u prahu
10 grama putera

Priprema:

Umutite jaja i šećer mikserom u posudi, dok se sav sećer ne rastopi. U posebnoj posudi zagrejte na vatri mleko, semenke iz pola štapića vanile i pavlaku za kuvanje (moja preporuka uvek campina). Sačekajte da proključa, a onda da se malo rashladi. Umešajte dok je mlako, ali nikako vruće u umućena jaja.

Hleb koji ste isekli potopite u smesu i ostavite da stoji bar 20 minuta. Hleb nije dovoljno samo umakati, mora da odstoji!

U međuvremenu ugrejte rernu na 170 stepeni. Namažite puterom sud veličine 20 cm, dubine 6cm (otprilike veličina malo manje đuvečare) i kada se hleb natopio poređajte po posudi da bude u jednoj ravni. Prelijte ostatkom tečnosti i stavite u rernu na 20 min (do pola sata).

Kada se malo rashladi pospite sa šećerom u prahu.

Lično sam prezadovoljna ukusom!


недеља, 07. април 2013.

Američke palačinke (pancakes) od kokosa sa sirupom od lime-a

Američke palačinke sa kokosom i sirupom od lajma

U originalu bi uz ove palačinke trebalo servirati i tanko naseckani mango, ali s obzirom da je današnja nabavka omanula i retko se nalazi dobar mango kod nas, odlučila sam ipak da ne čekam sve namirnice u kući nego da eksperimentalno izvedem novi recept.

za testo:
50 grama kokosa
50 grama mekog brašna
1 kašičica praška za pecivo
200 ml kokosovog mleka
1 kašika meda
1 celo jaje

za sirup:
rendana kora 1 lajma
75 grama šećera
sok od dva lajma
(nisam merila, ali bili su poprilično mali i cedila sam ih na električnoj cedilici)

za 3-4 osobe

Priprema:
Pre merenja, kokosovo mleko obavezno dobro promućkati!
Idealno bi bilo da imate svež nariban kokos, pa bi u tom slučaju u recept išlo malo više, ovako sa suvim brašnom postupak je sledeći:
Kokos i brašno stavite u bleder i blendajte dok se masa ne sjedini. Par minuta.
Dodajte prašak za pecivo i promešajte. Prebacite u plastičan sud ili u nešto u čemu mešate palačinke i dodajte 1 jaje (koje ste prethodno izmutili), kokosovo mleko i veliku kašiku meda. Mešajte varnjačom dok ne dobijete kompaktno testo.
Ostavite da odmara barem pola sata.
Ukoliko vam se učini da je mnogo gusto, a sve zavisi od toga kakvo ste kokosovo mleko kupili, ona u konzervi su mnogo ređa na pr. neka u tetrapaku, masu možete razrediti sa dodavanjem još kokosovog ili običnog kravljeg punomasnog.
Ako dodajete obično (ne više od 1 dcl) onda dodajte i 25 grama topljenog putera u smesu. Ako vam je kokosovo mleko dobre koegzitencije i kokos koji ste kupili nije baš toliko suv i tup, onda će ove mere koje sam dala odgovarati.
U svakom slučaju gustina mora biti dosta veća od običnih palačinki (kao testo za pancake). Kada sipate pola kutlače na vreo tiganj, masa se ne sme razlivati više od 1 cm u prečniku.

Takođe bi jedna od korisnih stvari bila i kalupi za američke palačinke, ali u nedostatku istih nije neka tragedija, samo neće biti perfektnog oblika.

Sirup:
Pomešajte sastojke i na srednjoj vatri uz mešanje sačekajte da masa provri. Smanjite vatru i kuvajte oko 10 minuta dok ne dobijete koegzistenciju sirupa. Sklonite sa vatre i pustite da se malo prohladi. Sirup će hlađenjem dobiti na gustini takođe.

Zagrejte tiganj za palačinke, sipajte malo ulja, a zatim izlijte pola kutlače testa. Sačekajte oko pola minute, pa je okrenite. Kada dobije boju i sa druge strane i krene malo da raste, skinite sa vatre i tako ponovite postupak dokle god ima testa.
Ovde je dovoljno za otprilike 12 palačinki, a tri možete peći odjednom u tiganju.

Poređajte po 3-4 palačinke na tanjir, polijte sirupom i servirajte.
Poželjan mango, ali ovoga puta kod nas je prošlo i bez njega!


уторак, 02. април 2013.

Krem čorba od celera




U ovoj čorbi od celera, obavezan je bujon (temeljac, supa) i dodatak nekog krem sira sa plemenitom budji. Moj izbor bi bio zelena buđ, ali ukoliko volite možete kombinovati i sa plavim ili čak i camembertom ili brijem.

Potrebno:
15 grama putera
1 kašika maslinovog ulja
1 celer (400 grama)
1 glavica crnog luka (srednja)
70 grama zelenog sira
pola litre supe (bujona) od povrća

Za tostove:
100 grama zelenog sira
3 velike pune kašike pavlake ili milerama
1 vez sitno isekanog peršuna
pola bageta (ili nekog drugog hleba)

so, biber

Iseckajte luk na kockice, očistite i iseckajte celer širine 2 cm, a sir smrvite. Zagrejte duboku posudu, sipajte malo ulja i sačekajte da se otopi puter, a zatim dodajte luk i celer, soli i bibera i pržite dok povrće omekša, povremeno mešajući. 8-10 minuta.
Sipajte supu da prekrije povrće i kuvajte 5 minuta.
Sklonite sa vatre i kada se malo prohladi stavite u bleder. Dok miksate u blenderu dodajte izmrvljen sir.
Probajte, pa ukoliko je potrebno dodajte još malo soli ili bibera.

Za tost sa sirom.
Isecite baget dijagonalno. U posudi pomešajte, sir, pavlaku i iseckan peršun. Dodajte malo soli i bibera. Ispecite hleb blago u tosteru ili na grilu. Premažite smesu preko tostova i poređajte hleb u neki pleh. Stavite u rernu sa uključenim grilom dok se sir ne otopi i krene na pravi mehuriće.

Servirajte supu uz nekoliko tostova sa strane.
Preporuka uz ovu čorbu: Portugalski Porto.

Čurosi sa cimetom u toploj čokoladi sa čilijem i pomorandžom

Čurosi sa cimetom u toploj čokoladi sa čilijem i pomorandžom

Gledam već dugo ove čurose i odavno ih imam na spisku za probu. Nisam neki fun dubokog prženja u ulju, ali ovo se ispostavilo kao poprilično lagan desert za izradu. Testo i čokoladu možete pripremiti i ranije, ali čurosi moraju biti topli, pa još sa ovom čokoladom, pravo zagrevanje za ove još uvek hladne dane...

Potrebno:
250 grama brašna
pola kašicice soli
50 grama putera
250 ml vode

Za toplu čokoladu
300 ml pavlake za kuvanje
150 grama 70% tamne čokolade
pola štapića vanila
1 štapić cimeta dužine 5 cm
polovina ljute paprike (čilija)
1 pomorandža (samo kora)

Za cimet i šećer
50 grama šećera
1 ravna kašikica mlevenog cimeta
300 ml ulja (biljnog)

Za 4 osobe

Priprema čokolade:
Zagrejte pavlaku za kuvanje sa štapićem cimeta, sa pomorandžinom korom (nije potrebno rendati nego samo oguliti u krupnim komadima 3-4 kom), čilijem (na krupnije delove seckano), i sa izvađenim semenkama od pola štapića vanila. Sačekati da proključa, onda skloniti sa vatre i procediti (izvaditi sve što se kuvalo, potrebno je da samo pusti aromu).
U vruću pavlaku dodajte čokoladu iseckanu na kockice i mešajte dok se potpuno ne otopi.

Testo:
Rastopite puter u posudi za sos, dodajte vodu i sačekajte da proključa. U međuvremenu u posebnoj posudi prosejte brašno i umešajte so.
Čim je voda sa puterom proključala sipajte je u brašno i mešajte varnjačom ili mikserom dok ne dobijete glatko testo. Potrebno je svega 2-3 minute. Ako vam se učini da je testo tvrdo, možete slobodno dodati još malo tople vode.

Prebacite testo u vreću za dekorisanje, sa zvezdastim nastavkom (bolje malo širim nego što sam ja radila) i ostavite da se malo prohladi.

U medjuvremnu zagrejte dubok tiganj i sipajte bar 4cm ulja, jer prelazimo na fazu prženja testa.

Pomešajte šećer i cimet u dubokom tanjiru.

Istiskajte iz vreće za dekorisanje testo dužine 8-10 cm direktno u vruće ulje. Pržite ih nekoliko minuta (2-3), zatim izvadite i uvaljajte u šećer sa cimetom, obavezno dok su još topli.

Servirajte čurose sa čašom tople čokolade i čašom hladnog muskata :)