недеља, 03. новембар 2013.

Hrskavi kolutovi od luka - onion rings

Hrskavi pohovani kolutovi od luka - onion rings

U blizini moje kuće se otvorio restoran brze hrane u kome se prodaju hamburgeri uz koje kao prilog služe pohovane kolutove od luka. Nisu loši hamburgeri, možda čak najbolji u gradu, ali luk je nekako otužan, nije dovoljno hrskav i ne ostaje dovoljno hrskav. Malo sam istraživala po netu, isprobala nekoliko recepata i evo zaključka:

Najhrskaviji i najbolji kolutovi od luka prave se na sledeći način:

Potrebno:

Smesa za pohovanje kolutova od luka
65 grama brašna mekog tip 400
30 grama gustina
30 grama instat krompir pirea u prahu
3 grama kajenskog bibera
250 ml kisele vode (knjaz miloš ili je važno da bude baš gazirana)

2-3 crna luka srednje veličine

150 grama prezli za pohovanje

Priprema:


U posebnu činiju ili na tanjir staviti 150-200 grama prezli u prahu i malo ih posoliti.

Promešati sve suve sastojke za smesu, zatim dodati kiselu vodu, pa opet promešati viljuškom ili mutilicom i ostaviti da stoji 20 minuta. U početku će smesa izgledati poprilično bezveze, ali kad odstoji i kada je nakon toga ponovo promešate biće glatka i kompaktna kao na slici.

Iseći luk na kolutove debljine 7 mm, razdvojiti kolutove i umakati ih u smesu, a zatim u prezle. Pazite na debljinu kolutova, trebalo bi da budu malo veći od pola cm, da bi se kasnije lepo pohovali i ispekli.

Zagrejati tiganj, sipati ulje.
Peći na vrućem ulju (idealno mediteran / mešavina maslinovog i suncokretovog, a može i na suncokretovom) na 180 stepeni dok ne porumene.

Jako važno: nikako u smesu mešati prezle, dakle, luk mora prvo da se namoči u smesu  pa tek onda u prezle, pa onda u ulje.


Video demonstrira nivo hrskavosti :)



Što se tiče soseva za umakanje, s obzirom da ja nisam ljubitelj kečapa (van domaćih) idealno brzi sos možete dobiti sa jednim pakovanjem grčkog jogurta (ili pavlake razblažene sa jogurtom) u koji treba ubaciti malo čili papričice mlevene, soli, bibera i malo soka od limuna (ako imate kašičicu domaćeg majoneza i on je dobrodošao u ovaj mix). Narežite malo svežeg vlasca ili peršuna i energično promešajte.