среда, 16. октобар 2013.

Sendvič hleb - Mlečni tost hleb


U čast svetskog dana hleba, evo jednog da zamesite :)

Sendvič tost hleb

250 grama brašno tip 400 meko
250 grama brašno tip 400 oštro
260 grama mlake vode
20 grama svežeg kvasca 
15 grama mleka u prahu
10 grama soli
30 grama meda
80 grama putera

Pomešati oba brašna u posudi, dodati i promešati so i mleko u prahu.
U posebnoj posudi razmutiti kvasac sa malo mlake vode i medom. 
U brašno sa ostalim sastojcima dodati kvasac sa medom i ostatak mlake vode, uključiti mikser sa nastavkom za mućenje testa i mutiti 10 minuta. Dodati otopljen puter i mutiti još 5 minuta.
Po potrebi dodati još malo brašna, mada bi ovo trebalo da je dovoljna količina (ali sve zavisi koji tip i koja količina vlage se nalazi u istom).
Izvaditi hleb na površinu koju ste prethodno malo posuli brašnom i oblikovati ga u veknu. U posudu koju ste prethodno namazali sa malo ulja staviti veknu i prekriti kesom (prijanjajućom folijom) i ostaviti sat vremena na fermentaciji ili dok količina testa dobije dupli volumen.
Premesiti testo i ostaviti da odmara 15 minuta pokriveno krpom.
Oblikovati testo u željenu veknu (ili ga smestiti u kalup koji ste prethodno ili namazali puterom ili obložili papirom i ostaviti da se podigne (još oko 35 minuta)
Peći u rerni na 175 stepeni oko 50 minuta (ako je hleb u kalupu), sa opcijom pare prvih 10 minuta na 70%, alternativa - stavite na dnu rerne (na poslednju rešetku) jedan pleh (ili tepsiju) sa vrućom vodom.


Lagan, mekan i mnogo ukusan!
Idealan i za slatke i za slane namaze, sendviče, tartar bifteke i tostiranje :)


4 коментара:

  1. E, pre neki dan sam našla u nekim prastarim novinama recept za tzv. Američki mlečni hleb. Recept se razlikuje od ovog tvog ali sam se tako ponadala da će da mi da baš ovo što si ti dobila :D Sada ne znam kud ću pre, da l' tvoj da isprobavam ili moj! Avaj!

    ОдговориИзбриши