уторак, 24. септембар 2013.

Pečene prepelice i salata od krompira



Prepelice pečene u rerni sa salatom od krompira






Prepelice:

12 komada očišćenih oguljenih prepelica
(na tanjir ide 3 ili 4 komada zavisno od veličine)

50 grama putera
so, biber

Ako imate sreće dobićete očišćene, ako nemate, pravac youtube za uputstvo!


za sos (i marinada za prepelice):
30 grama meda
15 grama senfa
60 ml soja sosa
15 grama sirćeta od maline
45 grama svetlog susamovog ulja
75 grama mediteran ulja

50 grama putera
so, biber


Salata od krompira:

30 grama kisele pavlake
30 grama mascarpone-a
15 ml kašičica belog vinskog sirćeta
15 ml maslinovog ulja
1 vez mladog luka
so, beli biber
500 grama krompira



Priprema salate:

Krompir skuvajte u ljusci slanoj vodi (30-40 minuta) ili ga pecite već izrezanog u kocke u rerni na pari ako postoji opcija :) (130 stepeni 100% para - 35 minuta). Ako ste ga kuvali u vodi ogulite ga i isecite na kocke. Sačekajte da se prohladi.
U međuvremenu kiselu pavlaku, maskarpone, vinsko sirće i maslinovo ulje dobro izmešajte u posudi. Dodajte zatim vez sitno isečenog mladog luka. Promešajte i dodajte so i beli biber.
Kada se krompir u kockicama prohladi, dodajte ga u sos i promešajte.




Priprema prepelica:

Ugrejte rernu na 180 stepeni (sa ventilatorom) ili na 200 bez.

U teglu sipajte sve sastojke za sos: med, senf, soya sos, sirće od maline, svetlo susamovo ulje, mediteran (mešavina maslinovog i suncokretovog ulja). Promešajte, zatvorite teglu i dobro promućkajte dok se masa potpuno ne sjedini.

Prepelice posolite iznutra, stavite malo bibera i gurnite parče putera u deo gde su prsa (cca 5 grama ili manje po prepelici u zavisnosti od veličine.

Stavite ih na pleh za pečenje okrenute dupetom prema gore, prethodno pleh obložite papirom (može i ne mora), i prelijte ih malo sa sosom. Najjednostavnije po jednu veliku kašiku sosa sipajte po svakoj prepelici.

Stavite ih na pečenje. Nakon 10 minuta izvadite ih iz rerne, okrenite ih (da budu grudima na gore), prelijte jos malo sa sosom i vratite u rernu na još 10 minuta (opciono i manje, ja sam pekla 7, ali su prepelice stvarno male).

Izvadite ih iz rerne i pospite još po kašiku sosa na svaku. Ostavite da odstoje bar 5 minuta pre serviranja.


Pečene prepelice sa sosom od meda i senfa

U tanjire prvo stavite krompir salatu, a zatim odozgo 3 do 4 prepelice po porciji.

Napomena: jako je važno da vam se prepelice ne presuše dok ih pečete, pripazite na njih poslednjih 10 minuta! Sirće od malina i svetlo susamovo ulje možete kupiti u prodavnicama pravi ga na pr. "Suncokret".  Nemojte se ni truditi da zamenite ove dve stvari sa nečim drugim jer efekat neće biti ni približan.


Нема коментара:

Постави коментар