недеља, 07. април 2013.

Američke palačinke (pancakes) od kokosa sa sirupom od lime-a

Američke palačinke sa kokosom i sirupom od lajma

U originalu bi uz ove palačinke trebalo servirati i tanko naseckani mango, ali s obzirom da je današnja nabavka omanula i retko se nalazi dobar mango kod nas, odlučila sam ipak da ne čekam sve namirnice u kući nego da eksperimentalno izvedem novi recept.

za testo:
50 grama kokosa
50 grama mekog brašna
1 kašičica praška za pecivo
200 ml kokosovog mleka
1 kašika meda
1 celo jaje

za sirup:
rendana kora 1 lajma
75 grama šećera
sok od dva lajma
(nisam merila, ali bili su poprilično mali i cedila sam ih na električnoj cedilici)

za 3-4 osobe

Priprema:
Pre merenja, kokosovo mleko obavezno dobro promućkati!
Idealno bi bilo da imate svež nariban kokos, pa bi u tom slučaju u recept išlo malo više, ovako sa suvim brašnom postupak je sledeći:
Kokos i brašno stavite u bleder i blendajte dok se masa ne sjedini. Par minuta.
Dodajte prašak za pecivo i promešajte. Prebacite u plastičan sud ili u nešto u čemu mešate palačinke i dodajte 1 jaje (koje ste prethodno izmutili), kokosovo mleko i veliku kašiku meda. Mešajte varnjačom dok ne dobijete kompaktno testo.
Ostavite da odmara barem pola sata.
Ukoliko vam se učini da je mnogo gusto, a sve zavisi od toga kakvo ste kokosovo mleko kupili, ona u konzervi su mnogo ređa na pr. neka u tetrapaku, masu možete razrediti sa dodavanjem još kokosovog ili običnog kravljeg punomasnog.
Ako dodajete obično (ne više od 1 dcl) onda dodajte i 25 grama topljenog putera u smesu. Ako vam je kokosovo mleko dobre koegzitencije i kokos koji ste kupili nije baš toliko suv i tup, onda će ove mere koje sam dala odgovarati.
U svakom slučaju gustina mora biti dosta veća od običnih palačinki (kao testo za pancake). Kada sipate pola kutlače na vreo tiganj, masa se ne sme razlivati više od 1 cm u prečniku.

Takođe bi jedna od korisnih stvari bila i kalupi za američke palačinke, ali u nedostatku istih nije neka tragedija, samo neće biti perfektnog oblika.

Sirup:
Pomešajte sastojke i na srednjoj vatri uz mešanje sačekajte da masa provri. Smanjite vatru i kuvajte oko 10 minuta dok ne dobijete koegzistenciju sirupa. Sklonite sa vatre i pustite da se malo prohladi. Sirup će hlađenjem dobiti na gustini takođe.

Zagrejte tiganj za palačinke, sipajte malo ulja, a zatim izlijte pola kutlače testa. Sačekajte oko pola minute, pa je okrenite. Kada dobije boju i sa druge strane i krene malo da raste, skinite sa vatre i tako ponovite postupak dokle god ima testa.
Ovde je dovoljno za otprilike 12 palačinki, a tri možete peći odjednom u tiganju.

Poređajte po 3-4 palačinke na tanjir, polijte sirupom i servirajte.
Poželjan mango, ali ovoga puta kod nas je prošlo i bez njega!


7 коментара:

  1. Fina kombinacija okusa;
    Moji decki ih vole, pa cesto sami i pripreme...Ja vise volim one 'nase', tanke...

    ОдговориИзбриши
  2. Joj Bjanka ti sa tim tvojim savršenim receptima ćeš me ubiti!
    Neverovatno koliko biraš dobre kombinacije!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala Nevena, veći kompliment od ovog nisam dobila!

      Избриши
  3. Gde uzimaš kokosovo mleko?
    Htedoh da probam onaj dezert sa bananama i kokosovim mlekom, u Ziri ga nisam videla, a u malim prodavnicama svakako nema.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Taj desert je "keva" pravila sam ga nekoliko puta, moram i fotku da zamenim :) Kupujem u biospajzu, tamo uglavom ima, mada cesto i u mercatoru...

      Избриши