четвртак, 28. март 2013.

Pileći bataci maranirani u jogurtu i čiliju

Pečeni batak mariniran u jogurtu i čiliju

Bataci u marinadi od jogurta
Potrebno:
8 velikih pilećih bataka
(ili 4 sa karabatacima, ali ih raseći)

za marinadu:
0,7 dcl jogurta
1 kašičica ljute paprike (čilija) i opciono možete koristiti sos od čilija
1 kašičica soli




Bataci u brašnu

za paniranje:
150 grama brašna
pola kašicice osušenog majorana
pola kašicice suve majčine dušice
trećina kašicice praška za pecivo
kašicica crvene paprike
pola kašicice mlevenog bibera

ulje





Bataci u tiganju
U visoku posudu sipajte sav jogurt i ubacite čili (papriku ili sos) i so. Promešajte.
Ubacite batake i ostavite da odstoje u frižideru 6-12 sati. Idealno 12h.

Izvadite iz frižidera sat vremena pre nego što planirate da ih pečete da bi se ugrejali na sobnu temperaturu.

Promešajte brašno sa svim navedenim sastojcima.

Batak po batak izvadite, otresite višak marinade i uvaljajte ga u miks sa brašnom.


Ugrejte rernu na 180 stepeni.

Prženje bataka
U dubok velik težak (najbolje gvozdeni tiganj) koji ste zagrejali na ringli, sipajte ulja visine 2 cm otprilike, kada ulje dostigne temperaturu 180 stepeni (stavite malo brašna i ukoliko stvara mehuriće i odmah gori, to bi značilo da je dostiglo), poređajte batake i pecite ih dok ne dobiju zlatno žutu boju. Prebacite ih u pleh i stavite u rernu da se peku još 15-20 minuta.


 Servirajte uz krompir (najbolje krompir pire) ili neku omiljenu varijantu za pohovane batake.

Bataci su savršeno hrskavi spolja, a iznutra mekani i pikantni, jer im je kiselina iz jogurta razbila strukturu i donela neverovatnu sočnost.


I na kraju iako nema veze sa ovim postom, moram sa Vama da podelim status Sanje Perić na FB-u od pre nekoliko dana:

"Dve cimerke, i jedna od njih uzela da pripremi kobasice za prženje. I to tako što im seče vrhove i stavlja u tiganj. I pita je ova druga dok je gleda da to radi:
- Je li, što sečeš te vrhove?- Nemam pojma.. moja majka tako prži pa sam videla od nje... ali baš ću da je pitam Pozove ona majku telefonom, i pita je:
- Mama, zašto ti sečeš vrhove na kobajama kad ih pržiš?
- Pa to se tako radi! Tako je i moja majka, tvoja baba pržila... i pita svoju majku, staru 70 godina već koju je čuvala,
- Mama, što si ti stalno sekla vrhove na kobasicama?
- Moja majka me je tako naučila. I šta joj sad to pada napamet! Nek ide uostalom u starački dom i pita prababu!
I spremi se devojka, kupi cveće prababi i ode u dom. Ova se silno obraduje što je vidi i u nekom trenutku ova je pita:
- Moram nešto da te pitam. Zašto si stalno sekla vrhove kobasicama pre nego što ih staviš u tiganj da ih pržiš?
Ova je pogleda sa čudjenjem i kaže:
- Pa jebem mu mater zar još niste kupili veći tiganj!?


E tako i mi, usvajamo neke modele i još verujemo da su jedini mogući."

6 коментара:

  1. Još nisam jela takve batke, al znam da su dobri jer su s čilijem :)))) Jako mi je dobra ova priča na kraju, i mene je mama uvjeravala godinama u takve neke stvari koje nije ni znala objasniti ali mislila je da se tako kuha. :D

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Jogurt je tu ipak primaran po mom misljenju, mada sto kazes cili i piletina tesko da omasis... i tako danas pricam mami kako sam marinirala u jogurtu, a ona meni naravno kaze da se to radi u mleku... ja rekoh mami "e, nemoj da mi seces vrhove, nego procitaj sta sam napisala na blogu"

      Избриши
  2. Ovo je Bjanka odlično, znam marinirala sa jogurtom travkama I bez. Sledeći put ću malo da provučem keoz brašno, sigurno je lepše.

    Inače ovo je motivaciona priča za saradnike Amwey, samo što je tamo šunka za Božić u pitanju:-)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. To nisam znala, verujem da ima dosta slicnih prica :)
      Da, malo kroz neko brašno sa začinima i stvarno odradi posao hrskavosti!

      Избриши
  3. A je li može prije mariniranja da se skine kožica, nekako se nikako ne volimo?
    Skoro me sin pita: " A zašto mi ne daš da držim meso za kost i da jedem?", ovo bi bilo idealno za njega ali sa trgovima čilija.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ne znam, nisam tako pokusavala... ni ja kozu ne jedem sem ako nije iz rerne, ali ovde mi je bila potpuno ok... pa u svakom slucaju mozes probati, ja cu radi eksperimenta sledeci put skinuti sa dva bataka da vidim sta se desava u tom slucaju, a ti ako umedjuvremenu napravis, javi kako je ispalo! :) Pozdrav za sina :)

      Избриши