недеља, 17. фебруар 2013.

Klafuti sa višnjama - Cherry Clafoutis

Kolač sa višnjama

Jednostavan recept i ujedno prvi kolač koji je moja sestra Milica ispekla samostalno :)

Potrebno:

300 grama smrznutih višanja

Za marinadu višanja:
1 kašika šećera
2 kašike kirša (opciono bilo koje voćne rakije)

Testo:
100 grama mekog brašna
3 cela jaja
1 žumance
90 grama šećera
2 grama soli
esencija pola štapića vanile
160 grama mleka
160 grama slatke pavlake za šlag
70 grama putera + 20 grama za mazanje posude
1 limun (rendana korica)

Pomešajte odmrznute višnje sa šećerom i rakijom. Ostavite dva sata da se marinira.

Ugrejte rernu na 180 stepeni.

Istopite maslac na tihoj vatri i ostavite da se ohladi. Zapravo bi trebalo napraviti beurre noisette, a uputstvo možete videti ovde: beurre noisette. Ako vam je to komplikovano, sa običnim istopljenim puterom radi takođe, mada ima razlike u finalnom ukusu.

U posebnu posudu sipajte brašno i dodajte jaja. Promešajte mutilicom (ne mikserom) dok masa ne bude ujednačena i glatka. Dodajte šećer i esenciju iz štapića vanile, promešajte. Zatim umešajte slatku pavlaku, a potom i mleko. Kad se ohladi puter dodajte i njega u smesu i dobro promešajte. Na kraju dodajte rendanu koricu od jednog limuna. Ostavite da odstoji 10 minuta, pa ponovo promešajte.

Neposredno pre sipanja testa u činiju za pečenje umešajte varnjačom i višnje, koje prethodno treba ocediti iz marinade.

Metalnu posudu namažite puterom i sipajte testo sa višnjama (ovo će pomoći da korica nakon pečenja bude hrskavija). Pecite u rerni na 180 stepeni 30-35 minuta.
Kolač je pečen kada zabodete čačkalicu u testo i nakon vađenja čačkalica ostane čista (ništa od testa se ne zalepi).

Nakon što ste kolač ispekli, izvadite da se malo prohladi i pre služenja pospite šećerom u prahu.

Napomena: Ovo testo pre pečenja treba da ima gustinu kao palačinke, dakle nije u pitanju piškota, nego mnogo ređe testo, ne sme da ima grudvice i zato sledite redosled dodavanja sastojaka kao što je napisan, bez da fantazirate kao na pr. moja mama, pa spajate prvo jaja i šećer ili neki sličan naopak model...



5 коментара:

  1. Ma sta bre sad cu i ja da krenem da blogujem, problem je sto pored ovog imam samo caj! :))

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Dajem ti svoju arhivu "recepata i ideja" pa kreni redom da meris i pravis :) ocekujem za pocetak Dobos tortu :)

      Избриши
  2. Sad si me receptom podsjetila na ljeto, uvijek ovako nešto višnjasto ljeti jedem i fino je, finooo ;)))

    ОдговориИзбриши
  3. Obozavam klafuti i dopada mi se ovaj dodatak kirša, moracu da isprobam prvom prilikom:)

    ОдговориИзбриши