четвртак, 27. децембар 2012.

Potaž od bundeve (krem čorba od bundeve)


Formalno nisam pogledala u čemu je razlika potaža i krem čorbe, pa nisam bila sigurna kako ovo da nazovem.
Ovde nema velike mudrosti, sem da naravno odaberete pravu, mirišljavu slatku bundevu (najbolje iz sopstvene bašte ako to imate u ponudi, ako nema evo moja danas je stigla sa Kalenića).

Potrebno za 4 osobe:
1 bundeva oko kg
20 grama pečenih oguljenih semenki od bundeve
30 ml palvake za kuvanje
pola kašičice vorčestera
5 kapi limuna
so, biber
10 grama putera
maslinovo ulje 

Bundevu ogulite, iseckate na kockice (3x3cm) i skuvate u slanoj vodi. Nakon što je bundeva skuvana (mekana), stavite je u blender sa malo slane vode u kojoj ste je skuvali i blendajte dok ne dobijete sjajnu kompaktnu masu. Ovde gustinu možete korigovati lako sa dodavanjem vode, ali preporučujem da ne preterujete na početku.
Idealno bi bilo da imate pileću, goveđu ili supu od povrća (bujon) umesto ove vode, ali to već zahteva ozbiljnije pripreme i dugotrajnije, a kod nas još uvek nema bujona u tetrapaku, pa kad nema mnogo vremena idemo sa ovom varijantom.
Dodajte zatim pavlaku za kuvanje i puter, blendajte jos malo, a onda ubacite limun i vorčester. Soli i bibera po ukusu. Vorčester je za mene bio pravo iznenađenje u krem čorbama (naročito kod brokolija) i potpuno zamaskira onaj ukus "previše mlečnog" i tupog, a limun sa druge strane može da bude previše kiseo. Kisela pavlaka je takođe opcija, ali tu opet niste rešili sve probleme i na kraju dolazite do varijante da sve ima ukus pavlake, što bi svakako trebalo izbeći! U svakom slučaju kombinujte po ukusu.
Uključite blender na još nekoliko sekundi.

Vratite čorbu u prazan lonac i dokuvajte još malo na slaboj vatri (ako ste izgubili na temperaturi u međuvremenu i da bi pavlaka za kuvanje bacila ključ). 

Sipajte čorbu u tanjire, pospite malo maslinovog ulja i nekoliko semenki od bundeve. Čorbu ne volim da solim (sem što kuvam u slanoj vodi), sve do momenta serviranja i to kad posolim i stavim biber (iz mlina obe stvari), ne umešam potpuno u potaž, da bi se dobio "sparklig" efekat soli i bibera koji pojačava ukuse i mirise kod konzumacije.

Izvandredna zimska čarolija!




4 коментара:

  1. Nikako ne mogu da spojim bundevu i slane ukuse, uglavnom je koristim za deserte.
    Sve probam kad sam u prilici i kad mi neko ponudi ali nemama hrabrosti da sama napravim.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ne znam Vela, ovo je kod mene redovno na meniju i obozavana corba. Pokusaj, priprema je brza, pa ako ti se ne dopadne za sta su male sanse, baci )

      Избриши
  2. ja sam sinoc u jednom etpranu prvi put probala krem supu od bundeve i evo u rano jutro trazim recepte, posto sam pala u nesvest koliko je ukusna! Bila je dosta gusta, svetlija od same bundeve (pavlaka za kuvanje verovatno), sa malo crvene mlevene paprike i komadicma pecenog semena budndeve. Po ukusu, rekla bih da je bundeva prvo pecena, pa smiksana u supu. Fantasticno nesto!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Bundeva bi mogla i da se pece, a ne da se kuva, ali nekada kod pecenja zna da bude "gorka" i zato tu varijantu izbegavam za corbe... mogla bi i da se skuva, pa onda prvo da se dinsta sa crnim lukom pa tek onda u blender, ali to su sve "teze" varijante za stomak i duze za pripremu... kako god, ovo se nama ispostavilo kao najbolja varijanta, a svaki eksperiment dalje je dobrodosao!

      Избриши