понедељак, 17. септембар 2012.

Rolovane tikvice punjene rikota sirom


Trudim se da budem redovna vikendom na Kaleniću, iako sam mislila da to neće biti deo mog života, ipak za neke stvari ovaj moj obližnji market nema dovoljno izazova. Kupila sam tikvice, 3 vrste. Zelene okrugle, žute okrugle i tom prilikom dobih na poklon jednu duguljastu zebrastu tikvicu koja mi je dala ideju za jedno lagano i brzo predjelo bez kuvanja:




Potrebno:
1 tikvica (zebrasta) tamno i svetlo zelene štrafte (ne znam koja je to sorta i kako se zove)
100 grama rikota sira
25 grama kisele pavlake
10 ml neutralne pavlake
40 grama indijskih oraha (naravno uvek može i pinjoli)
peršunov list
maslinovo ulje, so, biber
aceto balsamico

Priprema:
Najbolje da koristite neki veliki plitak pleh za pečenje za akciju mariniranja tikvica. Sipajte (premažite) maslinovo ulje na prazan pleh, pospite so i biber. Tikvice isecite na tanke listove, kao krastavce po dužini sa ljuštilicom za krompir ili ako imate onu drugu alatku za guljenje koja je malo zgodnija za ovaj posao. Poređajte listove tikvica u pleh samo u jedan sloj i prelijte ih sa još malo maslinovog ulja, sa malo soli i bibera.

Jako je bitno da vam rikota ne bude vodena (na kakve uglavnom nailazimo). Ukoliko ste kupili neku vodenu, nikako nemojte dodavati neutralnu pavlaku jer masa koju treba da dobijemo mora biti kompaktna i čvršća. U dubljoj posudi promešajte rikotu sa malo pavlake, neutralne pavlake i dodajte mlevene (dva okreta u mikseru za kafu ili šećer), pečene slane indijske orahe i sitno iseckan peršunov list. Probajte smesu zbog eventualnog dodatka soli i bibera, indijski orah je već poprilično slan pa je moguće da neće biti potrebno dodavanje.
Smesu možete ostaviti u frižideru da se hladi ili odmah krenite sa motanjem, ako su tikvice stajale više od 15 minuta u plehu.
Na jedan kraj lista tikvice koji ste izvadili iz pleha stavite smesu od sira, zarolajte i postavite na tanjir kao na slici. Što vam duže budu tikvice stajale u plehu sa uljem, lakše će vam biti da zadrže oblik u koji ste zarolali, ali nemojte da stoje previše dugo (duže od pola sata) da ne bi postale previše gnjecave.

Kada zarolate sve listove i napunite sa sirom, prelijte sa još malo maslinovog ulja i aceto balsamicom i ostavite u frižider da odstoje bar sat vremena pre serviranja. Mada, to kod nas svakako nije bilo moguće....



5 коментара:

  1. Pravila sam jednom nesto slicno i bas nam se dopalo... :)

    ОдговориИзбриши
  2. Ovo probam obavezno.
    Samo mi reci, gde i kakvu si rikotu kupila. Ja kod nas ne videh do neku u kesama kao ranije mleko što se prodavalo, a za koju sam čula da je za zaobići. Mladi, blagi sir, mislim da bi bio ok za ovu namenu, šta ti veliš?

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Velim, svaki koji ti se dopada, svez mladi sa dobrom strukturom moze, ne bih bezala ni od kozije rikote, dakle, izbor je na tebi, samo da nije ko onaj iz kese vodeni sto kupis u maxiju... svaka druga vrsta sira od surutke, dakle nemasni svezi, moze :)

      Избриши
    2. Večerašnja večera :)

      Uzela sam mladi sir u kriškama, izgnječila i dodala kašiku kremastog sira tipa vajkrem, da se lepo poveže. Indijac iseckala, pomešala sa sirom. Meni se jako dopalo, s tim da sam dosoljavala u tanjiru, pošto sam bila previše predostrožna sa filom i nisam ga solila, a trebalo je. I poprskala sam jabukovim sirćetom, zamisli, pokvarilo mi sa balzamovo. A piše rok neograničen. Nikad nisam videla pokvareno sirće, do danas, jedna gumirana kocka debljine par cm se napravila, čep, čudno skroz (Olitalia, tek da se zna).

      Utisci ostalih - muž nakon prve rekao "ok je", a posle treće rekao "baš je dobro". Deci se nije dopalo. Mislim, mojoj deci. Pošto su večerali uz društvo drugarice-komšinice koja je njihovog uzrasta, i ona je rekla da je baš lepo, i smazala par komada. Zaključak - muški, bar ovi mali, nemaju pojma ;)

      Meni bi ovo bilo dobro sa kajmakom (ne fermam ja dijetalno). Ali za tu kajmak varijantu, ja bih omekšale tikvice ostavila da se malo osuše, motala kajmak i služila ohlađeno. Ako probam, javljam.

      Uglavnom dobra je ideja, otvara nove mogućnosti. Lično nisam do sada jela sirovu tikvicu, a skroz je dobra, i baš je poenta da zadrži svežinu i malo "al dente" efekat.

      Hvala :)

      Избриши
    3. Da, to i jest bila poenta! Ovo su tikvice koje mogu zameniti pastu u nekoj varijanti predjela i meni je isto super sto aldente! Bas mi je drago da ti se dopalo... a sad soli... pa lako je dodati na ovu vrate hrane :)

      Избриши