петак, 28. септембар 2012.

Best of the Best, of the Best HLEB!



Poljubi kuvaricu HLEB sa pivom


Dok sam još pod utiskom, i za backup varijantu, Milicin recept sa bloga Poljubi kuvaricu za Hleb sa pivom dobiće post i kod mene na blogu.
Pekla sam nekoliko hlebova, prvi je bio francuski baget, sve sa ono 3 puta dizanjem testa, fajtanjem hleba u rerni i celim zezanjem naravno, Julie Child. Hleb je bio odvratan, prvi sam presolila, drugi neslan, ali to bi se sve dalo popraviti.  Korica (koretina) hleba je bila toliko tvrda da sam pomislila (ako nastavim sa proizvodnjom) dobiću arsenal prehrambenog oružja za teške telesne povrede ili ubistva jednim udarcem. Dakle, otpis!
Onda sam pekla još nekolicinu hlebova po raznim receptima i opet ista stvar. Sve i da je hleb u unutrašnjoj strukturi uspeo, koricom nikad nisam bila zadovoljna. Probala sam varijante tepsije sa vodom ispod, mokra krpa preko hleba nakon pečenja, mazanja mlekom, puterom, jajima... Ništa nije urodilo plodom.
Kroasani, bavarske kifle i sva peciva ovog sveta su uvek uspevala iz prvog, međutim sa hlebom sam vodila ozbiljnu bitku...
Juče čitam preporuke kod Mile na blogu, za nekoliko vrsta Hleba, i između ostalog ponovo upecam Milicin hleb sa pivom (na prvom mestu).
Pivo je prva stvar na koju sam bacila hejt, jer mi je potpuno van vidokruga kao nekome ko se bavi vinom. Elem, kako vino nije alternativa u ovom receptu (na žalost), otišla sam u prodavnicu posle posla da obavim hranski šoping i rekoh sebi: Kupiću to pivo za hleb, pa kud puklo!
Stanem ispred frižidera i gledam, gomila piva... Tamno, svetlo, staklo, limenka, plastika, gomila proizvođača. Koje pivo da kupim, kad već kupujem da bude neko ok, meni su sva jednaka ionako... Odlučim se dakle za jedno lager, svetlo, kupim čak i staklenu bocu, jer računam neću da mi se hleb oseti na limenku, ovo u plastici mi je prevelika doza, i nije bilo ničeg sem tamnog u istoj i tako nekako rešim dileme po pitanju piva... ispostavilo se da nisam omašila!
U receptu je navedeno da se se koristi pšenično brašno, ne znam da li će druga vrsta brašna bili bolja ili lošija, ovom prilikom sam koristila T 500. Kvasac svež, dobar puter i sve ostalo kako je navedeno u receptu, zamesim i onda večita dilema kod pečenja: da li uključiti ventilator ili ne... Dobila sam uputstva da nije neophodno, ipak prvih desetak minuta sam ga držala upaljenog.
Ono što sam dobila kao rezultat je zaista savršeno. Najbolji hleb koji sam ikada ispekla!
Korica hrskava, a prhka, ni debela ni tanka, balans kiseline i slasti u hlebu savršen, polovina je nestala dok nismo bili kadri da ga držimo u ruci koliko je bio topao...
Poljubiću kuvaricu za ovaj recept :) Iako, da sam na njenom mestu, ukinula bih ga sa bloga i otvorila pekaru i razbila se od posla!
Dakle, dok se Milica ne odluči za biznis (a ja obećajem da ću prestati sa distribucijom recepta u tom slučaju sem za svoje potrebe), mesite, pecite i uživajte u hlebu!
Original recepta se nalazi na blogu Poljubi kuvaricu: ovde, a ja po običaju radim copy/paste jer nisam menjala ništa i sve po proceduri.
Mesila sam ga oko 10 minuta.

"Za hleb sa pivom vam je potrebno
150 ml piva
1 jaje
25 grama putera
400 grama pšeničnog brašna
10 grama kvasca
Kašika žutog šećera
Kašičica soli

Brašno sipate u posudu, u sredini napravite rupu i izmrvite kvasac. Dodajte polovinu količine piva i zamesite testo. U međuvremenu otopite puter i ostavite da se prohladio. Pripremljenu smesu zamesite sa puterom , jajetom, solju, šećerom i preostalim pivom. testo ostavite da odstoji sat vremena, prekriveno na toplom mestu.
Oblikujte veknu, zasecite nožem nekoliko puta gornju površinu vekne, pospite brašnom i ostavite još nekih pola sata da naraste.

Pecite oko pola sata na 200 stepeni."

5 коментара:

  1. Domaće kruhove obožavam, pivo jako volim pa mislim da moram probati :)

    ОдговориИзбриши
  2. Vidi, kod ovog nema promašaja, mene ukućani teraju da i danas ponovimo!

    ОдговориИзбриши
  3. Super Bjanka! Šaljem ti jednu teglicu http://filipovabaka.blogspot.com/2012/09/dzem-od-sljiva-sa-pomorandzom_30.html a mogu i puterić:-)

    ОдговориИзбриши
  4. Moram i ja da probam ovaj hleb!
    Stalno mi je na pameti još otkad ga je Milica objavila...

    ОдговориИзбриши