среда, 18. јул 2012.

Mille Feuille sa kremom od limuna i vocem



Potrebno:
2 limuna
3 jaja
85 grama putera
200 grama sećera

Za testo:
2 belanca
75 grama putera
270 grama lisnatog testa za pite
šećer u prahu

450 grama mešavine kupina, malina, ribizle i borovnice


Izrendajte koru od dva limuna, iscedite sok. Razmutite jaja u posebnoj posudi.
Šećer, jaja, koru od limuna, limunov sok i puter, stavite u neku serpu sa debelim dnom i zagrejte na laganoj vatri. Mesajte i zagrevajte dok mešavina (krem) ne postane lepljiva i sjajna.
Krem procedite kroz cediljku da bi izbacili limunovu koru (nije neophodno), i stavite činiju u činiju sa ledom da bi se brzo i ravnomerno hladilo. Mesajte povremeno da se na kremi ne bi uhvatila korica.
Kada se skroz ohladi, pokrite aluminijumskom folijom i stavite u frizider.
Izlupajte belanca. Ugrejte puter na laganoj vatri i skinite svu penu sa povrsine. Pustite da se ohladi, da bi se mlecni deo spustio na dno posude, a ostatak tecnosti (masnoce), procedite kroz gazu. (Procedura clarified butter).
Razdvojte kore lisnatog testa i prvu namazite belancem, zatim stavite drugu preko i ponovite proceduru, a onda stavite i trecu koru.
Stisnite ih rukom i isecite okruglim modulom prečnika 7 cm. Potrebno vam je 3 kruga po porciji.
Pospite šećerom u prahu veliki tanjir i poređajte krugove testa na to. Odozgo pospite ponovo šećer u prahu.
Ispržite ovako pripremljene kore u puteru koji ste prethodno procedili dok ne postanu zlatno žute. Ostavite na papirni ubrus da upije višak masnoće.
Ako ga budete pekli direktno u puteru, goreće vam brže nego što treba.

Pospite malo šećera u prahu na tanjir, stavite kašikicu kreme od limuna, krug pečenog testa, zatim opet malo kreme od limuna i naređajte voće, na voće opet malo kreme od limuna pa ponovo krug testa. Proceduru ponavljajte dok ne budete imali 3 kruga, a na gornji krug testa nije potrebno stavljati ni kremu ni voće već pred samo serviranje pospite malo šećera u prahu. Ukrasite tanjir sa dodatnim voćem i servirajte.



Ako neko zna drugi ili srpski naziv za ovaj desert, neka mi napiše, ja zaista nisam znala kako da ga nazovem.



5 коментара:

  1. Ja znam naziv za fil. :) Lemon curd! Fantastican je za palacinke, punjenje mafina a neku moji domaci ljubimci ga vole i na leba. :)
    I ne moras da mesasi nece se stvoriti korica ako vruc fil pokrijes prozirnom folijom tako da folija bukvalno lezi na filu.Ala, sam objasnila....
    Divan dezert, obozavam mille feuille :)

    ОдговориИзбриши
  2. Da, ali to opet nema prevod adekvatan... Nervira me što moram da upotrebljavam strane izraze, ali nema druge opcije! Ili je ne znam :)
    Objasnila si odlicno i to radi, samo onda tu foliju kad skidam olizem svu kremu i bez potrebe se najedem.

    ОдговориИзбриши
  3. E pa sad i ti mnogo hoces..! Ako si vec napravila red je i da olizes foliju...to je od svega najsladje...Super...!
    Fino vidim lemon curd u palacinkama...

    ОдговориИзбриши
  4. Fensi krempita?:)
    I ja jako volim mile folji... Sad kad odem na godišnji baš bi mogla probati! Jos sa tom limunastom kremom, njami!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Naziv ovog deserta je : hiljadu listića i nije baš sasvim i samo limunasta krema.Ne prave se ove "kapice" već se testo ( koje je vrko prhko i lista se ) lomi u nepravilne delove i bez definisanog oblika, vrlo ležerno se ređa na platu-tanjir i zaliva kremom sa svežom nanom odzgo.U krem ide neki aromatični liker.Ali ovo je božanstven desert i pravite ga kako vam se sviđa-improvizujte i uživajte

      Избриши